sächsische Quarkkeulchen mit Apfelkompott

Für die Quarkkeulchen

• 1 große mehligkochende Kartoffel (bereits in der Schale gekocht)
• 250g Magerquark
• 1 Ei
• 100g Zucker
• Mark 1 Vanille-Schote
• 50g Mehl
• Öl zum ausbacken

Die Kartoffel schälen und auspressen. Den Quark durch ein Tuch auspressen.

Quark und Kartoffel mischen. Das Ei, den Zucker und das ausgekratzte Mark der Vanille-Schote dazu geben (die Schote aufheben - wird für den Apfelkompott benötigt) und alles schön durchmischen. Das Mehl sieben und ebenfalls unter den Teig rühren.
Für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) kühl stellen, damit der Teig gut durchziehen und das Mehl mit aufquellen kann.

Fett in einer Pfanne heiß werden lassen und mit einem Löffel kleine Portionen Teig in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldgelb braten. Achtung! Durch den Zuckergehalt kann es schnell passieren, dass die Quarkkeulchen etwas dunkel werden. Deshalb unbedingt bei niedriger Temperatur braten.

Für das Apfelkompott

• 1kg Äpfel
• 2 EL Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 ausgekratzte Vanille-Schote
• 100 ml Wasser

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Schnitze schneiden.

Das Wasser mit dem Zucker, der Zimtstange und der Vanille-Schote zum Kochen bringen. Die Apfelstücke zugeben und bei niedriger Temperatur weich garen. Die Zimtstange und die Vanille-Schote wieder entfernen.

Zusammen mit den Quarkkeulchen und Zimt-Zucker servieren. Guten Appetit