Kürbissuppe mit Garnelenspieß

• 2 Zwiebeln
• 1 chin. Knoblauch
• 1 gr. Esslöffel Ingwer
• 1 Hokaido-Kürbis
• 2 EL Curry
• etwas Olivenöl
• 0,5 l Gemüsebrühe
• 150 ml Kokosmilch 
• Kürbiskernöl
• Kürbiskerne
• Salz, Pfeffer
• rohe TK-Garnelen (pro Person ca. 8-10 Stück)
• etwas Knoblauch

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. In etwas Olivenöl anschwitzen.

1 Hokaido entkernen, klein schneiden und dazu geben. Mit 2 EL Currypulver anrösten.








Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 30 Min garen. Die Kokosmilch dazugeben und das ganze dann pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.







Die rohen TK-Garnelen auftauen lassen und von der Schale befreien, evtl. Därme entfernen. Diese dann auf kleine Holzspieße auffädeln und in etwas Olivenöl mit einem Knoblauch von beiden Seiten kurz braten.







Tipp: Die Suppe im ausgehölten, im Ofen vorgewärmten Kürbis servieren. Mit gerösteten Kürbiskernen, einem Klacks Creme Fraiche und etwas Kürbiskernöl servieren.

Zitronen-Ingwer-Likör

100 gr. Ingwer, frisch
120 gr. Zucker
250 ml Schnaps (z.B. Wodka, Doppelkorn etc.)
1 Stck. Zitrone - unbehandelt
330 ml Wasser

Das Wasser mit dem geschälten und klein geschnittenen Ingwer und einem Stück Zitronenschale 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Zitronenschale abreiben und anschließend die Zitrone auspressen.

Zitronenschale und Zitronensaft  sowie den Zucker hinzu geben und weiter kochen bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat.
Den Sud durch ein feines Sieb geben  und abkühlen lassen.

Erst in den komplett abgekühlten Sud den Schnaps geben und in eine Flasche füllen. Diese sollte nach einigen Tagen nochmals abgezogen und umgefüllt werden da sich noch restliche Feststoffe abgesetzt haben.
Um eine längere Haltbarkeit zu erzielen ist es unbedingt wichtig dass der  Alkohol- und Zuckergehalt jeweils mindestens 20 % beträgt.
Wohl bekomms! Prost! Salut!

Papagei-Kuchen ... das Non-plus-Ultra für jeden Kindergeburtstag!!!!

  

Zutaten für den Teig:

• 300g (450g) weiche Butter
• 275g  (415g) Zucker
• 1 (1 1/2) Päckchen Vanille-Zucker
• evtl. Zitronenschale von 1 unbehandelten Zitrone und 1 Fl. Zitronen-Öl (z.B. von Dr. Oetker)
• 1 Prise Salz
• 5 (8) Eier
• 375g (565g) Mehl
• 1 (1 1/2) Päckchen Backpulver
• ca. 6-8 EL Milch
• Lebensmittelfarbe (z.B. Crazy Colors - Farbpulver in 6 Farben)
  http://www.brauns-heitmann.de/sortiment/lebensmittelfarbe/crazy-colors/

Zutaten für den Zuckerguß:

• 1 Zitrone - Saft
• 1 Pck. Puderzucker
• Tortendeko nach Geschmack

Zubereitung Teig:

Die weiche Butter mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren.

Nach und nach den Zucker, Vanillezucker, Salz (und evtl. Zitronenschale und Zitronenöl) unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Jedes Ei einzeln nach und nach unterrühren.

Weizenmehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterrühren. Bei Bedarf mit Milch auf mittlerer Stufe verrühren (nur so viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt).

Anschließend den Teig auf mehrere Schüsseln gleichmäßig verteilen und jeweils mit dem Pulver 1 Farbe vermischen.

Eine Backform (z.B. Herzback-Form ca. 24 cm, eine Kasten-Form, Gugelhupf-Form oder für die Angaben in Klammern eine eckige Form ca. 25x40 cm) gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig dann abwechseln mit einem Löffel in die Form geben. Zum Abschluss kann man mit einem Schaschlikspieß oder einer Gabel noch einmal vorsichtig durch den Teig fahren um ein marmoriertes Muster zu erzeugen.

 

Möglichst zügig arbeiten, da der Teig in der Regel dann lockerer wird.

Ober-/Unterhitze 170-200°C (vorgeheizt)
Heißluft 160-170°C (nicht vorgeheizt)
Gas Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)



Backzeit: 50-60 Minuten (Stäbchenprobe machen)



TIPP:
Dieser Teig eignet sich auch hervorragend für Muffins. Dann beträgt die Backzeit ca. 22 Minuten.
Die Mengenangaben vom Grundrezept reichen für 24 Muffins.

 

Wenn der Kuchen/die Muffins gebacken sind auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Anschließend nach Belieben dekorieren. 

Zubereitung Zuckerguß:

Puderzucker mit ganz wenig Zitronensaft (frisch gepresst) verrühren bis eine sehr cremige Masse entstanden ist. Vorsicht!!! Flüssigkeit ganz vorsichtig dosieren! Anstelle von Zitronensaft kann auch Wasser oder flüssige Lebensmittelfarbe genommen werden.

Hier einige Vorschläge:

Mandarinen- Schüttel-Torte

• 2 Becher Schlagsahne
• 2 Beutel Sahnesteif
• 2 Beutel Paradiescreme (am besten Zitrone)
• 2 kleine Dosen Mandarinen (incl. Saft)
• 1 Tortenboden

Sahne, Sahnesteif, Paradiescreme und Mandarinen incl. Saft in eine große Schüssel geben. 

Diese mit dem Decken gut verschließen und alles zusammen für mindestens 3 Minuten gut durchschütteln.

Die so entstandene Masse auf den Tortenboden kuppelförmig auftragen und die Torte für mindestens 2 Stunden  in den Kühlschrank stellen

PASUL - albanischer Bohneneintopf

• 350 g Bohnen, weiße, getrocknete, nicht aus der Dose
• 1 EL Margarine
• 1 Zwiebel(n)
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Mehl (wenn nötig oder gewünscht, wird sämiger dadurch)
• rote Peperoni, getrocknete
• Salz und Pfeffer
• Rindfleisch oder Lammfleisch am Stück mitkochen (ca. 250 g) oder anderes am besten geräuchertes Fleisch

Die Bohnen über Nacht im heißen Wasser einweichen, die Kochzeit verringert sich dadurch.

Das Wasser am nächsten Morgen dann auskippen und frisches dazu geben

Die Bohnen mit der Margarine so lange kochen bis die Bohnen weich sind. Die Bohnen sollten mit Wasser komplett bedeckt sein. Man kann auch ruhig ein bisschen mehr Wasser rein machen .Das kann gut und gerne 2-3 Stunden dauern.

Wenn die Bohnen weich sind, Topf von der Platte nehmen, in einer Pfanne : Zwiebeln glasig andünsten, Paprikapulver unterrühren (falls nötig oder gewünscht, noch 1 TL Mehl dazu - wird aber fester). ( mache ich damit das nicht so flüssig wird )

Mit dem Sud von den gekochten Bohnen ablöschen und mit einem Schneebesen schnell verrühren, dass es keine Klumpen gibt.

Das Ganze zu den Bohnen im Topf zurückgeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf kleiner Hitze noch 30 Minuten weiter köcheln.

Man kann auch als Fleischeinlage, wenn man will 250 g Rindfleisch oder Lammfleisch am Stück mit den Bohnen mitkochen. Schmeckt sehr gut dazu!

Ich koche das Fleisch mit den Bohnen ,das gibt einen viel besseren Geschmack !!

Dann kannst du gelbe Spitzpaprika oder rote Spitzpaprika nehmen ....erstmal auf dem Herd backen ...also auf die Herdplatten oder in eine Pfanne legen bis die Haut braun fast schwarz wird ...ringsum ,so das man dann die Haut von der Paprika gut abziehen kann.

Danach die Paprika und würzen mit Salz und Pfeffer und brätst die in der Pfanne mit ein bisschen Öl ,so das sie schön braun und knusprig wird .

Dann den fertigen Bohneneintopf in eine kleine Auflaufform geben und die Paprika drauf tun und das ganze dann noch ein bisschen im Ofen braten ..oder backen ....bis auf dem Bohneneintopf so eine Kruste entsteht .

Kannst aber auch alles im Topf lassen und die Paprika dazu geben ( wenn der Eintopf fertig ist ) ,das schmeckt auch. Fertig !! Frisches warmes Brot schmeckt sehr gut dazu !!

Vielen Dank an meine Facebook-Freundin Leonie Kracke, die mir dieses Rezept gegeben hat. Wir haben es ausprobiert und es schmeckt uns oberlecker.