Zutaten für den Teig:
- 300g (450g) weiche Butter
- 275g (415g) Zucker
- 1 (1 1/2) Päckchen Vanille-Zucker
- evtl. Zitronenschale von 1 unbehandelten Zitrone und 1 Fl. Zitronen-Öl (z.B. von Dr. Oetker)
- 1 Prise Salz
- 5 (8) Eier
- 375g (565g) Mehl
- 1 (1 1/2) Päckchen Backpulver
- ca. 6-8 EL Milch
- Lebensmittelfarbe (z.B. Crazy Colors - Farbpulver in 6 Farben)
http://www.brauns-heitmann.de/sortiment/lebensmittelfarbe/crazy-colors/
Zutaten für den Zuckerguß:
- 1 Zitrone - Saft
- 1 Pck. Puderzucker
- Tortendeko nach Geschmack
Zubereitung Teig:
Die weiche Butter mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
Nach und nach den Zucker, Vanillezucker, Salz (und evtl. Zitronenschale und Zitronenöl) unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Jedes Ei einzeln nach und nach unterrühren.
Weizenmehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterrühren. Bei Bedarf mit Milch auf mittlerer Stufe verrühren (nur so viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt).
Nach und nach den Zucker, Vanillezucker, Salz (und evtl. Zitronenschale und Zitronenöl) unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Jedes Ei einzeln nach und nach unterrühren.
Weizenmehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterrühren. Bei Bedarf mit Milch auf mittlerer Stufe verrühren (nur so viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt).
Anschließend den Teig auf mehrere Schüsseln gleichmäßig verteilen und jeweils mit dem Pulver 1 Farbe vermischen.
Eine Backform (z.B. Herzback-Form ca. 24 cm, eine Kasten-Form, Gugelhupf-Form oder für die Angaben in Klammern eine eckige Form ca. 25x40 cm) gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig dann abwechseln mit einem Löffel in die Form geben. Zum Abschluss kann man mit einem Schaschlikspieß oder einer Gabel noch einmal vorsichtig durch den Teig fahren um ein marmoriertes Muster zu erzeugen.
Eine Backform (z.B. Herzback-Form ca. 24 cm, eine Kasten-Form, Gugelhupf-Form oder für die Angaben in Klammern eine eckige Form ca. 25x40 cm) gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig dann abwechseln mit einem Löffel in die Form geben. Zum Abschluss kann man mit einem Schaschlikspieß oder einer Gabel noch einmal vorsichtig durch den Teig fahren um ein marmoriertes Muster zu erzeugen.
Möglichst zügig arbeiten, da der Teig in der Regel dann lockerer wird.
Ober-/Unterhitze 170-200°C (vorgeheizt)
Heißluft 160-170°C (nicht vorgeheizt)
Gas Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: 50-60 Minuten (Stäbchenprobe machen)
TIPP:
Dieser Teig eignet sich auch hervorragend für Muffins. Dann beträgt die Backzeit ca. 22 Minuten.
Die Mengenangaben vom Grundrezept reichen für 24 Muffins.
Wenn der Kuchen/die Muffins gebacken sind auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Anschließend nach Belieben dekorieren.
Zubereitung Zuckerguß:
Puderzucker mit ganz wenig Zitronensaft (frisch gepresst) verrühren bis eine sehr cremige Masse entstanden ist. Vorsicht!!! Flüssigkeit ganz vorsichtig dosieren! Anstelle von Zitronensaft kann auch Wasser oder flüssige Lebensmittelfarbe genommen werden.
Hier einige Vorschläge:
