Kürbissuppe mit Garnelenspieß

• 2 Zwiebeln
• 1 chin. Knoblauch
• 1 gr. Esslöffel Ingwer
• 1 Hokaido-Kürbis
• 2 EL Curry
• etwas Olivenöl
• 0,5 l Gemüsebrühe
• 150 ml Kokosmilch 
• Kürbiskernöl
• Kürbiskerne
• Salz, Pfeffer
• rohe TK-Garnelen (pro Person ca. 8-10 Stück)
• etwas Knoblauch

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. In etwas Olivenöl anschwitzen.

1 Hokaido entkernen, klein schneiden und dazu geben. Mit 2 EL Currypulver anrösten.








Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 30 Min garen. Die Kokosmilch dazugeben und das ganze dann pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.







Die rohen TK-Garnelen auftauen lassen und von der Schale befreien, evtl. Därme entfernen. Diese dann auf kleine Holzspieße auffädeln und in etwas Olivenöl mit einem Knoblauch von beiden Seiten kurz braten.







Tipp: Die Suppe im ausgehölten, im Ofen vorgewärmten Kürbis servieren. Mit gerösteten Kürbiskernen, einem Klacks Creme Fraiche und etwas Kürbiskernöl servieren.

Zitronen-Ingwer-Likör

100 gr. Ingwer, frisch
120 gr. Zucker
250 ml Schnaps (z.B. Wodka, Doppelkorn etc.)
1 Stck. Zitrone - unbehandelt
330 ml Wasser

Das Wasser mit dem geschälten und klein geschnittenen Ingwer und einem Stück Zitronenschale 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Zitronenschale abreiben und anschließend die Zitrone auspressen.

Zitronenschale und Zitronensaft  sowie den Zucker hinzu geben und weiter kochen bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat.
Den Sud durch ein feines Sieb geben  und abkühlen lassen.

Erst in den komplett abgekühlten Sud den Schnaps geben und in eine Flasche füllen. Diese sollte nach einigen Tagen nochmals abgezogen und umgefüllt werden da sich noch restliche Feststoffe abgesetzt haben.
Um eine längere Haltbarkeit zu erzielen ist es unbedingt wichtig dass der  Alkohol- und Zuckergehalt jeweils mindestens 20 % beträgt.
Wohl bekomms! Prost! Salut!