Ungarischer Milchkuchen

Der ideale Kuchen für Überraschungsgäste oder einfach mal für zwischendurch. Die meisten Zutaten hat man sowieso immer im Haus.

• 90 g Puderzucker
• 3 Eier
• 1 Pck.Vanillinzucker
• 150 g Mehl
• 300 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 1 Prise Salz
• 1 Glas Sauerkirschen (es eignen sich aber auch Heidelbeeren, Himbeeren, Rhabarber oder welche Früchte auch immer gerade zur Hand sind, auch TK-Früchte)

Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen. Evtl. mit einem Küchentuch trocken tupfen.

Ein mittleres Backblech (am besten eine Auflaufform) mit Backpapier belegen und die Sauerkirschen gleichmäßig darauf verteilen.

Als perfekte Größe eignete sich eine Form in der Größe von ca. 20x30 cm. Dann wird der Kuchen nicht zu flach. Das Backpapier ist zwingend notwendig, da der Kuchen eine sehr weiche Konsistenz hat.
Die Eier mit Puderzucker und Vanillinzucker 5 Min lang sehr schaumig rühren. Dann Milch, Sahne und Salz dazugeben. Das Mehl darüber sieben und gut vermischen. Den Teig sehr vorsichtig auf die Kirschen gießen.



Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ohne Umluft 30 Min backen.

Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Uns schmeckt der Kuchen warm, direkt aus dem Ofen sehr gut. Er kann aber auch vorbereitet und kalt gegessen werden.

Hier wurde er Milchkuchen mit TK-Himbeeren (links) und TK-Heidelbeeren (rechts) gemacht

Salzbraten

Hier kommt das ideale Fleischgericht für die Geburtstags-Party oder andere Events - einfach in den Backofen schieben und für 3-4 Stunden vergessen. Dazu passen hervorragend Salate, Kräuterbutter und Baguette, die sich ebenfalls sehr gut vorbereiten lassen.
Da hat der Gastgeber dann Zeit für seine Gäste

Man nehme ein großes gut durchwachsenes Stück Schweinekamm. (z.B. 3 KG)

Genau die gleiche Menge gewöhnliches Kochsalz (wie das Fleisch) wird auf ein großes Backblech oder in eine passende Auflaufform gegeben. Das Fleisch wird ohne weitere Bearbeitung auf das Salzbett gelegt.

Auf damit in den Backofen bei 160 °C Ober-Unterhitze.

Die Gardauer richtet sich nach dem Gewicht des Fleisches. Pro KG Fleisch 1 Stunde Garzeit.

Fertig, aufschneiden und genießen!!

dazu passt ideal der schwäbische Kartoffelsalat. Das Rezept dazu ist hier zu finden:
http://renishexenkueche.blogspot.de/2012/06/schwabischer-kartoffelsalat-la-reni-man_03.html

sächsische Quarkkeulchen mit Apfelkompott

Für die Quarkkeulchen

• 1 große mehligkochende Kartoffel (bereits in der Schale gekocht)
• 250g Magerquark
• 1 Ei
• 100g Zucker
• Mark 1 Vanille-Schote
• 50g Mehl
• Öl zum ausbacken

Die Kartoffel schälen und auspressen. Den Quark durch ein Tuch auspressen.

Quark und Kartoffel mischen. Das Ei, den Zucker und das ausgekratzte Mark der Vanille-Schote dazu geben (die Schote aufheben - wird für den Apfelkompott benötigt) und alles schön durchmischen. Das Mehl sieben und ebenfalls unter den Teig rühren.
Für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) kühl stellen, damit der Teig gut durchziehen und das Mehl mit aufquellen kann.

Fett in einer Pfanne heiß werden lassen und mit einem Löffel kleine Portionen Teig in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldgelb braten. Achtung! Durch den Zuckergehalt kann es schnell passieren, dass die Quarkkeulchen etwas dunkel werden. Deshalb unbedingt bei niedriger Temperatur braten.

Für das Apfelkompott

• 1kg Äpfel
• 2 EL Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 ausgekratzte Vanille-Schote
• 100 ml Wasser

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Schnitze schneiden.

Das Wasser mit dem Zucker, der Zimtstange und der Vanille-Schote zum Kochen bringen. Die Apfelstücke zugeben und bei niedriger Temperatur weich garen. Die Zimtstange und die Vanille-Schote wieder entfernen.

Zusammen mit den Quarkkeulchen und Zimt-Zucker servieren. Guten Appetit

Nudelmonster aus dem Feuersee

Für die Nudelmonster:

• 500 g Spaghettini
• 250 g Wiener Würstchen

Die Würstchen in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Spaghettini halbieren und von beiden Seiten in die Würstchen stecken.
Dann die gespickten Würstchen in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung der Spaghettini kochen.

Für die Tomatensoße (Feuersee):

• 2 Dosen geschälte Tomaten (á 400g)
• 250 ml Gemüsesaft
• 2 Zwiebeln
• 3 Zehen Knoblauch
• 2-3 EL Ölivenöl
• Gewürze, Basilikum

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.

Die Tomaten aus der Dose mit einem Pürierstab pürieren und zu den Zwiebeln geben. Den Gemüsesaft auch dazugeben und alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, evtl. Gemüsebrühe abschmecken.

Die gekochten Spaghettini (Nudelmonster) dann zusammen mit der Soße servieren.



Rezept reicht für 4 Personen.

Ein bunter Blattsalat passt perfekt dazu.

Das ist ein supertolles Essen für Kinder-Geburtstage, Kinder-Parties etc.
Da das Einstecken der Spaghettini einige Zeit in Anspruch nimmt bietet es sich an, die Kinder in die Vorbereitung einfach mit einzubeziehen. Da ist der Spaßfaktor garantiert !

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen

Erdbeertorte mit Buttercreme

Zutaten für den Biskuit-Boden

• 2 Eier (getrennt)
• 60g Zucker
• 30g Mehl
• 30g Mondamin (Speisestärke)
• 1 TL Backpulver

Eiweiß sehr steif schlagen und Zucker nach und nach dazugeben und schaumig rühren.
Eigelb dazu geben, cremig rühren
Mehl, Mondamin und Backpulver gut vermischen und auf ein Sieb geben. Portionsweise mit einem Teigschaber leicht unterheben.
Eine Tortenboden-Form gut ausfetten und den Teig einfüllen.

Backen: 20-25 Minuten
Temperatur: 175 °C bei Ober- und Unterhitze
Mit der Stäbchen-Probe überprüfen ob der Boden komplett durchgebacken ist.

Den Tortenboden auf ein Gitterrost stürzen und auskühlen lassen.

Zutaten für die Buttercreme

• 250ml Milch
• 1/2 Pck. für Vanille-Pudding
• 2 EL Zucker
• 125g Butter

Die Butter sollte weich sein und Zimmertemperatur haben.

Den Pudding nach Anweisung auf der Verpackung kochen und auskühlen lassen. Immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Wenn der Pudding ausgekühlt ist (ca. Zimmertemperatur hat) die Butter in einer Rührschüssel schaumig rühren. Den Pudding nach und nach zugeben und zu einer homogenen Masse rühren.

Komplettieren der Torte:

• Erdbeeren oder andere Früchte
• 1 Pck. Tortenguß (rot oder farblos)
• 2 EL Zucker

Die fertige Buttercreme zu 2/3 auf den Tortenboden streichen. Anschließend mit Erdbeeren oder Früchten der Wahl belegen.

Einen Tortenring um die Früchte geben und den Tortenguß (Zubereitung nach Packungsangabe) über die Früchte geben.

Wenn der Tortenguß etwas fest geworden ist mit der restlichen Buttercreme die Torte verzieren und für mehrere Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Guten Appetit!

Eierlikör á la Reni

• 12 Eigelb
• 250g Puderzucker
• 2 Vanilleschoten
• 720 ml Sahne (sehr gut gekühlt)
• 500 ml Schnaps (Doppelkorn, Weinbrand, Rum etc.)

Die 12 Eigelb in einer Schüssel sehr schaumig rühren.

Den Puderzucker zugeben und ebenfalls wieder kräfitg weiterrühren.

Das Mark der Vanille-Schoten auskratzen und zu der Zucker-Eigelb-Mischung geben.

Die Sahne nach und nach unter Rühren (achtung das kann ziemlich spritzen) zugeben.

Anschließend noch den Schnaps mit unterühren und in heiß ausgewaschene Flaschen füllen.

Diese Menge ergiebt ca. 1,5 Liter Eierlikör.

(Anfangs ist noch ziemlich viel Luft mit drin, die sich so nach und nach verflüchtigt - also bitte etwas mehr Flaschenkapazität einplanen und sich dann nicht wundern, warum die Flaschen ohne Verkostung plötzlich nicht mehr ganz so voll sind)



Der Eierlikör sollte vor dem Verzehr mindestens 2 Tage durchgezogen haben und sollte immer mal kräftig geschüttelt werden.

Im Kühlschrank kann er problemlos einige Wochen gelagert werden sofern er nicht vorher schon alle ist. So - ich habe jetzt den Schoko-Eierlikör schon seit ca. 5 Monaten im Kühlschrank (da ich ihn alleine trinken muss ;)) und er ist immer noch lecker, eigentlich noch leckerer, da er so richtig schön durchgezogen hat. Also sind längere Lagerzeiten überhaupt kein Problem



TIPP: Wer es gerne mag, kann den Eierlikör auch mit 2 EL Kakao-Pulver zubereiten. Das schmeckt auch lecker.


Noch ein TIPP: Wer den Eierlikör mit 350 ml Prima-Sprit (69,5% Alk.) zubereitet bekommt einen feinen Eierlikör mit ca. 17,25% Alkoholgehalt und eine leckere Cremigkeit das ist der Hammer!!!

Pasta Bolognese á la Reni

• 300g Rinderhackfleisch
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauch (chinesischer)
• 1 kl. Dose (400g) geschälte Tomaten
• 300 ml Bio-Gemüsesaft
• Salz, Pfeffer, Paprika, italienische Kräutermischung

Das Hackfleisch in einem Topf feinkrümelig anbraten, dann die feingeschnittenen Zwiebel und Knoblauch zugeben und ebenfalls mitbraten, bis sie glasig sind.

In der Zwischenzeit die Tomaten mit einem Pürierstab pürieren. Wer es gerne stückig mag kann die Tomaten grob zerkleinern oder gleich Pizza-Tomaten (stückig) kaufen.Die Tomaten und den Gemüsesaft zugeben und mind. 30 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluß mit den Gewürzen nach Geschmack würzen und abschmecken.



Dazu gibt es Spaghetti, Reibekäse  und Salat ...



Guten Appetit

Schnitzel-Topf á la Reni

• 6-8 Scheiben Schweinekamm
• 4 Zwiebeln
• 1 Knoblauch (chinesischer)
• 8 Champignons
• 2 Becher Sahne
• Salz, Pfeffer, Paprika
• Öl

Die Schweinekamm-Scheiben Würzen und nach und nach in heißem Fett von beiden Seiten kurz Anbraten. Aus dem Topf nehmen und in eine Auflaufform schichten.
Die Zwiebeln in grobe Streifen schneiden, den Knoblauch und die Champignons in feine Würfel schneiden. Alles zusammen in den Topf geben, in dem der Schweinekamm gebraten wurde. Alles schön glasig dünsten und mit  ca. 200ml Wasser ablöschen. Anschließend die Sahne zugeben und das ganze kurz Aufkochen lassen. 
Die Soße mit Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack würzen und über den Schweinekamm geben.
Die Auflaufform im Backofen bei ca. 200 °C für 1 Stunde (mit Deckel) geben. Dann den Deckel abnehmen und bei ca. 150 °C für weitere 30 Minuten garen.


Dazu passen wunderbar handgeschabte schwäbische Spätzle. Das Rezept findet ihr demnächst auch in meinem Blog.


Guten Appetit!

Dörr-Bohnen-Eintopf nach Schweizer Art

• 100 g Dörr-Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauch-Zehe
• 3 EL Öl
• 2 Scheiben Gelderländer Bauchspeck (gepöckelt)
• 500g Schweinekamm
• Bohnenkraut
• 6-8 große Kartoffeln (festkochend)
• Salz, Pfeffer

Die Dörr-Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine  Würfel schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauch-Würfel glasig dünsten.
Mit 1 Liter Wasser ablöschen.
Die Dörr-Bohnen abgießen und in den Topf geben. Alles aufkochen lassen und für ca. 45 Minuten köcheln lassen. Bohnenkraut dazu geben.
Den Bauchspeck und den Schweinekamm in größere Stücke zerteilen und zu den Bohnen in den Topf geben. Das ganze nun für ca. 1 Stunde weiter köcheln lassen. Eventuell nochmals Wasser zugeben.
Die Kartoffeln schälen und ich große Stücke zerteilen. Ebenfalls zu dem Eintopf geben und für ca. 30 - 45 Minuten weiter köcheln lassen.
Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig mit dem Salz sein, da der Bauchspeck bereits Salz an die Suppe abgegeben hat.


Nun wünsche ich guten Appetit

Schnelles Hühnerfrikassee mit Reis und gebratenem Spargel

• 500g Hähnchenbrustfilet
• 1 Glas Geflügelfond
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3-4 EL Mehl
• 3 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• 1 Zitrone
• Kräuter (z.b. Petersillie oder Schnittlauch)

• 1 kg grüner Spargel

• 300g Reis

Zwiebel und Knoblauch zu feinen Würfeln schneiden.
In einem Topf das Öl heiß werden lassen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten.
Mehl darüber stäuben und gut vermischen. Kurz angehen lassen und dann nach und nach mit dem Geflügelfond und evtl. etwas Wasser aufgießen. (Klassische Mehlschwitze) Für ca. 10 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren, damit es nicht anbrennt.
In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust in gleichmäßige Würfel schneiden.
Die Soße nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. 
Das Fleisch zur Soße geben und (ohne Kochen) darin gar ziehen lassen.
Zum Schluß die Kräuter dazu geben.


Grünen Spargel an den Enden etwas schälen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Spargelspitzen separat legen. 
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Spargelstücke (ohne Spitzen) braten. Nach ca. 3-4 Minuten die Spargelspitzen dazu geben. Ebenfalls für einige Minuten mitbraten bis der Spargel noch schön knackig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.


Reis wie gewohnt kochen. Ich bevorzuge die Variante im AMC-Schnellkochtopf.


Alles zusammen servieren. 


Guten Appetit

Spinat-Lachs mit grünen Tagliatelle

• 500g Blattspinat (TK)
• 500g Wildlachs (TK)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauch-Zehen
• 300 g Sahne
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 500g grüne Tagliatelle

Blattspinat und Lachs auftauen lassen.
Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in dem Olivenöl glasig dünsten.
Den Blattspinat mit dem Messer grob zerteilen und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Ebenfalls mitdünsten.
Mit Sahne und Gewürzen aufgiesen.
Zum Schluß den in Würfel geschnittenen Lachs dazu geben und gar ziehen lassen.
Nebenbei die Nudeln kochen und alles zusammen servieren.
Guten Appetit!

Frühlingsrollen á la Reni

• 300g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Kohlrabi
• 1 kleine Zuccini
• 4-5 Champignons (besser wären chinesische Morcheln)
• 1 Pck. Suppengrün (Porree, Möhre, Sellerie, Blumenkohl)
• 2-3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 50g Glasnudeln
• 1 gr. Pack Reispapier 

Die Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen und kurz einweichen.
Gemüse und  Glasnudeln in kleine Würfel schneiden.
Hackfleisch, Gemüse und Glasnudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier dazu geben und alles gut durchmischen.
Die Reispapier-Platten nach und nach in heißem Wasser kurz einweichen und sofort auf einem Teller/Brett mit einem EL Füllung belegen. Dann fest einwickeln und in einer Pfanne im heißen Fett anbraten.


Guten Appetit!


Hier die Schritt-für-Schritt-Anleitung



    
    
    

Rezept - Rührkuchen/Marmorkuchen

Das Rezept mit den vielen Gesichtern ...

• 300g weiche Butter
• 275g Zucker
• 1 Päckchen Vanille-Zucker
• einen Schuß Rum
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 375g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• ca. 3 EL Milch
• 50-60g Kakao
• 50g Zucker
• 2-3 EL Milch

Die weiche Butter mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren.

Nach und Nach den Zucker, Vanillezucker, Rum und Salz unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Jedes Ei einzeln nach und nach unterrühren.

Weizenmehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterrühren.Bei Bedarf mit Milch auf mitlerer Stufe verrühren (nur so viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt).

Eine Backform (Durchmesser ca. 24-26 cm) gut einfetten und und den Teig einfüllen.



Für die Marmor-Variante:

Die Hälfte des Teiges in der Backform (Rohrbodenform) verteilen.

Die zweite Hälfte des Teiges mit Kakao, Zucker und Milch verrühren, so dass er wieder schwer reißend vom Löffel fällt.

Auf dem hellen Teig verteilen und mit einer Gabel spiralförmig durch die Teigschichten ziehen, damit das Marmormuster entsteht.

Möglichst zügig arbeiten, da der Teig in der Regel dann lockerer wird.

Ober-/Unterhitze 170-200°C (vorgeheizt)
Heißluft 160-170°C (nicht vorgeheizt)
Gas Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)



Backzeit: 50-60 Minuten (Stäbchenprobe machen)



TIPP:
Dieser Teig eignet sich auch hervorragend für Muffins. Dann beträgt die Backzeit ca. 22 Minuten.
Oder: Teig in eine Springform füllen und Apfelhälften auflegen.
oder, oder, oder ...

Gefüllte Tortilla-Wraps mit Fleisch- und Gemüse-Füllung

 






für die Gemüse-Füllung:

• 3-4 Schalotten
• 2 Knoblauch-Zehen
• 1 Halbe Zuccini
• 1 Halbe rote Paprika
• 1 Halbe gelbe Paprika
• 3-4 Champignons
• 1 Halbe (kleine) Kohlrabi
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Chilli-Pulver

außerdem:

• 500g Geschnetzeltes
• Salz, Pfeffer, Paprika-Pulver
• geriebenen Gouda
• Creme Fraiche mit Kräutern
• Tortilla-Wraps (Fertigprodukt)

Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl andünsten.
Das Gemüse ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zu den Schalotten in die Pfanne geben. Kurz mitdünsten und das ganze mit Salz und Pfeffer, wer mag auch mit Chili-Pulver abschmecken.


Parallel dazu das Geschnetzelte mit Salz, Pfeffer, Paprika-Pulver würzen und in etwas Fett in einer Pfanne anbraten.


Die Tortilla-Wraps nach Packungsangabe aufwärmen und dann je nach Geschmack mit dem Gemüse, Fleisch, Käse und Creme Fraiche füllen.


Guten Appetit

Bavette-Gemüse-Pfanne

• 300g Bavette (Nudeln)
• 200g Bauchspeck 
• 1 kleine Zuccini
• 2 Knoblauch-Zehen
• 3 Frühlingszwiebeln
• 5 Champignons
• 3 Tomaten (schälen)
• 1/2 gelbe Paprika
• 1/2 rote Paprika
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Parmigiano

Bavette in Wasser al dente Kochen.

Die Tomatenschale einritzen und kurz in heißes Wasser (es geht das Nudelwasser) halten, dann sofort unter kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen.

In der Zwischenzeit den Bauchspeck und das Gemüse in kleine Würfel schneiden.

In einer heißen Pfanne den Bauchspeck anbraten. Knoblauch-Würfel und Frühlingszwiebel zugeben, kurz mitbraten und dann 2-3 EL Olivenöl zugeben. Anschließend das Gemüse mit in die Pfanne geben und alles mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer nach Geschmack würzen.

Die Bavette abgießen und mit in die Gemüse-Pfanne geben.

Zusammen mit Parmigiano servieren.

Guten Appetit

Dieser Blogg entstand nachdem meine Gruppe

https://www.facebook.com/groups/renis.hexenkueche/

schon seit einigen Monaten mit ganz vielen Freunden super läuft.

Da aber die Möglichkeiten bei Facebook begrenzt sind hatte ich die Idee parallel diesen Blogg zu führen.

Wer bei Facebook ist, darf gerne in die dortige Hexenküche kommen und seine eigenen Ideen und Rezepte oder auch Fragen posten.

Ich freue mich über regen Austausch, entweder hier im Blogg oder bei Facebook.

Zu dem Kartoffelsalat-Rezept von heute Vormittag gab es dann noch Hähnchen-Schenkel und Feldsalat.

Schwäbischer Kartoffelsalat á la Reni

Man koche einen Topf voll Kartoffeln in der Pelle (ca. 1,5 - 2 kg für 6 Personen). 

1 Zwiebel wird in feine Würfel geschnitten und mit Salz und Pfeffer bestreut, dass sie für ca. 15-20 Minuten gut durchziehen können.

In der Zwischenzeit werden die noch warmen (nicht heißen - sonst AUA!!!) Kartoffeln geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Diese werden zusammen mit den Zwiebelwürfeln in eine Schüssel gegeben. Jetzt kommen noch ca. 250 ml Fleischbrühe (selbst gekocht oder Instant) 1 TL Senf und etwas Essig dazu. Bitte etwas kräftiger würzen als man den Salat haben möchte. Bei der Flüssigkeit sollte so viel dazu gegeben werden, dass die Kartoffeln davon aufsaugen können (aber bitte keine Suppe daraus machen).

Der Salat sollte für ca. 2 Stunden durchziehen können. Kurz vor dem Servieren wird der Kartoffelsalat mit 2-3 EL gutem Speiseöl und frischen Kräutern (Petersilie) vermischt.

 Guten Appetit

Heute gab es Reste-Essen

Bratkartoffeln (aus den Salzkartoffeln von Gestern)

Zwiebel-Gemüse und noch einen kleinen Rest vom Möhren-Kohlrabi-Gemüse

und einen Burger.

Lecker war es.

Demnächst werde ich euch hier an dieser Stelle verraten wie wir die Burger selbst machen. Die schmecken auch äußerst lecker vom  Grill 

RUMBOMBE - Foto-Back-Kurs

Heute backen wir mal eine RUMBOMBE 

ein Foto-Back-Kurs 

Zutaten für den Biskuit-Boden

• 3 Eier (getrennt)
• 90g Zucker
• 45g Mehl
• 45g Mondamin (Speisestärke)
• 1 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung

• 4 Eier (getrennt)
• 120g Zucker
• 60g Mehl
• 60g Mondamin (Speisestärke)
• 1 1/2TL Backpulver

die Zubereitung für beide Biskuit-Böden erfolgt identisch.

Der Tortenboden kann auch als gemeinsamer Tortenboden gebacken werden und dann in 1/3 (Boden) und 2/3 (Füllung) geteilt werden. Die Backzeit verlängert sich dann entsprechend!

Tipp: Dieser Biskuit eignet sich auch  hervorragend als Tortenboden für Fruchttorten.

Eiweiß sehr steif schlagen und Zucker nach und nach dazugeben und schaumig rühren.

Eigelb dazu geben, cremig rühren

Mehl, Mondamin und Backpulver gut vermischen und auf ein Sieb geben. Portionsweise mit einem Teigschaber leicht unterheben.

Die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.

Backen: 20-25 Minuten

Temperatur: 175 °C bei Ober- und Unterhitze

Mit der Stäbchen-Probe überprüfen ob der Boden komplett durchgebacken ist.

Den Tortenboden in der Backform auskühlen lassen.

Zutaten für die Füllung

• 250g Butter
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanille-Zucker
• 2 Eier
• 250 ml Milch
• 10 EL Rum
• Schokoladenglasur
• Deko nach Geschmack

30g Butter mit Zucker, Vanille-Zucker, Ei und Milch in einen Topf geben und mit dem Schneebesen schlagen. 1 bis 2 Mal unter ständigem Rühren aufkochen lassen und anschließend im Wasserbad abkühlen lassen.

Gegebenenfalls jetzt den Tortenboden in 1/3 und 2/3 Teilen.

Der größere Tortenboden für die Füllung oder die 2/3 werden zu kleinen Würfeln geschnitten.

Die restliche Butter mit dem Rührgerät zerkleinern 

und die gut abgekühlte Masse dazu geben und mit dem Rührgerät zu einer glatten Masse verarbeiten.

Jetzt die Würfel des Tortenbodens dazu geben 

und alles gut miteinander vermischen.

Anschließend den Rum hinzugeben

und nochmals alles gut durchmischen.

Die Füllung kuppelartig auf den Tortenboden auftragen 

und mit Schokoladenglasur überziehen. 

Nach Belieben weiter dekorieren.

Die Rumbombe sollte für mindestens 24 Stunden an einem kühlen Ort durchziehen können.