- 2 Zwiebeln
- 1 chin. Knoblauch
- 1 gr. Esslöffel Ingwer
- 1 Hokaido-Kürbis
- 2 EL Curry
- etwas Olivenöl
- 0,5 l Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch
- Kürbiskernöl
- Kürbiskerne
- Salz, Pfeffer
- rohe TK-Garnelen (pro Person ca. 8-10 Stück)
- etwas Knoblauch
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. In etwas Olivenöl anschwitzen.
1 Hokaido entkernen, klein schneiden und dazu geben. Mit 2 EL Currypulver anrösten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 30 Min garen. Die Kokosmilch dazugeben und das ganze dann pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die rohen TK-Garnelen auftauen lassen und von der Schale befreien, evtl. Därme entfernen. Diese dann auf kleine Holzspieße auffädeln und in etwas Olivenöl mit einem Knoblauch von beiden Seiten kurz braten.
Tipp: Die Suppe im ausgehölten, im Ofen vorgewärmten Kürbis servieren. Mit gerösteten Kürbiskernen, einem Klacks Creme Fraiche und etwas Kürbiskernöl servieren.
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