Gefüllte Tortilla-Wraps mit Fleisch- und Gemüse-Füllung

 






für die Gemüse-Füllung:

• 3-4 Schalotten
• 2 Knoblauch-Zehen
• 1 Halbe Zuccini
• 1 Halbe rote Paprika
• 1 Halbe gelbe Paprika
• 3-4 Champignons
• 1 Halbe (kleine) Kohlrabi
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Chilli-Pulver

außerdem:

• 500g Geschnetzeltes
• Salz, Pfeffer, Paprika-Pulver
• geriebenen Gouda
• Creme Fraiche mit Kräutern
• Tortilla-Wraps (Fertigprodukt)

Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl andünsten.
Das Gemüse ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zu den Schalotten in die Pfanne geben. Kurz mitdünsten und das ganze mit Salz und Pfeffer, wer mag auch mit Chili-Pulver abschmecken.


Parallel dazu das Geschnetzelte mit Salz, Pfeffer, Paprika-Pulver würzen und in etwas Fett in einer Pfanne anbraten.


Die Tortilla-Wraps nach Packungsangabe aufwärmen und dann je nach Geschmack mit dem Gemüse, Fleisch, Käse und Creme Fraiche füllen.


Guten Appetit

Bavette-Gemüse-Pfanne

• 300g Bavette (Nudeln)
• 200g Bauchspeck 
• 1 kleine Zuccini
• 2 Knoblauch-Zehen
• 3 Frühlingszwiebeln
• 5 Champignons
• 3 Tomaten (schälen)
• 1/2 gelbe Paprika
• 1/2 rote Paprika
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Parmigiano

Bavette in Wasser al dente Kochen.

Die Tomatenschale einritzen und kurz in heißes Wasser (es geht das Nudelwasser) halten, dann sofort unter kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen.

In der Zwischenzeit den Bauchspeck und das Gemüse in kleine Würfel schneiden.

In einer heißen Pfanne den Bauchspeck anbraten. Knoblauch-Würfel und Frühlingszwiebel zugeben, kurz mitbraten und dann 2-3 EL Olivenöl zugeben. Anschließend das Gemüse mit in die Pfanne geben und alles mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer nach Geschmack würzen.

Die Bavette abgießen und mit in die Gemüse-Pfanne geben.

Zusammen mit Parmigiano servieren.

Guten Appetit

Dieser Blogg entstand nachdem meine Gruppe

https://www.facebook.com/groups/renis.hexenkueche/

schon seit einigen Monaten mit ganz vielen Freunden super läuft.

Da aber die Möglichkeiten bei Facebook begrenzt sind hatte ich die Idee parallel diesen Blogg zu führen.

Wer bei Facebook ist, darf gerne in die dortige Hexenküche kommen und seine eigenen Ideen und Rezepte oder auch Fragen posten.

Ich freue mich über regen Austausch, entweder hier im Blogg oder bei Facebook.

Zu dem Kartoffelsalat-Rezept von heute Vormittag gab es dann noch Hähnchen-Schenkel und Feldsalat.

Schwäbischer Kartoffelsalat á la Reni

Man koche einen Topf voll Kartoffeln in der Pelle (ca. 1,5 - 2 kg für 6 Personen). 

1 Zwiebel wird in feine Würfel geschnitten und mit Salz und Pfeffer bestreut, dass sie für ca. 15-20 Minuten gut durchziehen können.

In der Zwischenzeit werden die noch warmen (nicht heißen - sonst AUA!!!) Kartoffeln geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Diese werden zusammen mit den Zwiebelwürfeln in eine Schüssel gegeben. Jetzt kommen noch ca. 250 ml Fleischbrühe (selbst gekocht oder Instant) 1 TL Senf und etwas Essig dazu. Bitte etwas kräftiger würzen als man den Salat haben möchte. Bei der Flüssigkeit sollte so viel dazu gegeben werden, dass die Kartoffeln davon aufsaugen können (aber bitte keine Suppe daraus machen).

Der Salat sollte für ca. 2 Stunden durchziehen können. Kurz vor dem Servieren wird der Kartoffelsalat mit 2-3 EL gutem Speiseöl und frischen Kräutern (Petersilie) vermischt.

 Guten Appetit

Heute gab es Reste-Essen

Bratkartoffeln (aus den Salzkartoffeln von Gestern)

Zwiebel-Gemüse und noch einen kleinen Rest vom Möhren-Kohlrabi-Gemüse

und einen Burger.

Lecker war es.

Demnächst werde ich euch hier an dieser Stelle verraten wie wir die Burger selbst machen. Die schmecken auch äußerst lecker vom  Grill 

RUMBOMBE - Foto-Back-Kurs

Heute backen wir mal eine RUMBOMBE 

ein Foto-Back-Kurs 

Zutaten für den Biskuit-Boden

• 3 Eier (getrennt)
• 90g Zucker
• 45g Mehl
• 45g Mondamin (Speisestärke)
• 1 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung

• 4 Eier (getrennt)
• 120g Zucker
• 60g Mehl
• 60g Mondamin (Speisestärke)
• 1 1/2TL Backpulver

die Zubereitung für beide Biskuit-Böden erfolgt identisch.

Der Tortenboden kann auch als gemeinsamer Tortenboden gebacken werden und dann in 1/3 (Boden) und 2/3 (Füllung) geteilt werden. Die Backzeit verlängert sich dann entsprechend!

Tipp: Dieser Biskuit eignet sich auch  hervorragend als Tortenboden für Fruchttorten.

Eiweiß sehr steif schlagen und Zucker nach und nach dazugeben und schaumig rühren.

Eigelb dazu geben, cremig rühren

Mehl, Mondamin und Backpulver gut vermischen und auf ein Sieb geben. Portionsweise mit einem Teigschaber leicht unterheben.

Die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.

Backen: 20-25 Minuten

Temperatur: 175 °C bei Ober- und Unterhitze

Mit der Stäbchen-Probe überprüfen ob der Boden komplett durchgebacken ist.

Den Tortenboden in der Backform auskühlen lassen.

Zutaten für die Füllung

• 250g Butter
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanille-Zucker
• 2 Eier
• 250 ml Milch
• 10 EL Rum
• Schokoladenglasur
• Deko nach Geschmack

30g Butter mit Zucker, Vanille-Zucker, Ei und Milch in einen Topf geben und mit dem Schneebesen schlagen. 1 bis 2 Mal unter ständigem Rühren aufkochen lassen und anschließend im Wasserbad abkühlen lassen.

Gegebenenfalls jetzt den Tortenboden in 1/3 und 2/3 Teilen.

Der größere Tortenboden für die Füllung oder die 2/3 werden zu kleinen Würfeln geschnitten.

Die restliche Butter mit dem Rührgerät zerkleinern 

und die gut abgekühlte Masse dazu geben und mit dem Rührgerät zu einer glatten Masse verarbeiten.

Jetzt die Würfel des Tortenbodens dazu geben 

und alles gut miteinander vermischen.

Anschließend den Rum hinzugeben

und nochmals alles gut durchmischen.

Die Füllung kuppelartig auf den Tortenboden auftragen 

und mit Schokoladenglasur überziehen. 

Nach Belieben weiter dekorieren.

Die Rumbombe sollte für mindestens 24 Stunden an einem kühlen Ort durchziehen können.