Schwäbischer Kartoffelsalat á la Reni

Man koche einen Topf voll Kartoffeln in der Pelle (ca. 1,5 - 2 kg für 6 Personen). 

1 Zwiebel wird in feine Würfel geschnitten und mit Salz und Pfeffer bestreut, dass sie für ca. 15-20 Minuten gut durchziehen können.

In der Zwischenzeit werden die noch warmen (nicht heißen - sonst AUA!!!) Kartoffeln geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Diese werden zusammen mit den Zwiebelwürfeln in eine Schüssel gegeben. Jetzt kommen noch ca. 250 ml Fleischbrühe (selbst gekocht oder Instant) 1 TL Senf und etwas Essig dazu. Bitte etwas kräftiger würzen als man den Salat haben möchte. Bei der Flüssigkeit sollte so viel dazu gegeben werden, dass die Kartoffeln davon aufsaugen können (aber bitte keine Suppe daraus machen).

Der Salat sollte für ca. 2 Stunden durchziehen können. Kurz vor dem Servieren wird der Kartoffelsalat mit 2-3 EL gutem Speiseöl und frischen Kräutern (Petersilie) vermischt.

 Guten Appetit

Hallo und herzlich willkommen in 

Reni´s Hexenküche

Hier wird es jetzt regelmäßig Fotos und Rezepte  von meinen Experimenten am Herd, vom Backofen oder Grill geben. 

Meine Rezepte sind so gestaltet, dass sie für Anfänger leicht nach zu kochen sind.
Ich freue mich über viele Kommentare und Anregungen. 

Für heute beginnen wir mit dem Lieblingsessen der Kids
Möhren-Kohlrabi-Gemüse mit Salzkartoffeln und Hähnchen-Schnitzel




Möhren-Kohlrabi-Gemüse

• 4 Möhren
• 2 kleine Kohlrabi
• 3 Stangen Frühlings-Zwiebeln
• Rapsöl
• Salz, Pfeffer

Möhren und Kohlrabi schälen und in gleichmäßig große Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in grobe Stücke zerteilen.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen und das Gemüse darin für ca. 3 Minuten unter häufigem Wenden anbraten.

Dann die Frühlings-Zwiebeln dazu geben und ebenfalls für ca. 2 Minuten mitbraten.

ca. 50ml Wasser zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Das Gemüse weitergaren bis es bißfest ist.

Salzkartoffeln

• 5-6 große Kartoffeln
• Salz

Kartoffeln Schälen und in gleichgroße Stücke schneiden.
Die Kartoffelstücke mit etwas Wasser und Salz (am Besten in einem Gemüse-Einsatz) für ca. 20-25 Minuten kochen.


Hähnchen-Schnitzel

• 2 frische Hähnchenbrustfilets
• Salz, Pfeffer, Paprika
• 1 Ei
• Mehl
• Semmelbrösel
• Öl/Butter/Schmalz zum Braten

Die Hähnchenbrustfilets der Länge nach halbieren. Die Sehnen entfernen und mit Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack würzen.
Das Ei in einer flachen Schale verrühren. Mehl und Semmelbrösel jeweils ebenfalls in flache Schalen geben. Anschließend die Filets zuerst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden.
Die panierten Schnitzel im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun braten.


Ich wünsche allen gutes Gelingen und einen guten Appetit