Ungarischer Milchkuchen

Der ideale Kuchen für Überraschungsgäste oder einfach mal für zwischendurch. Die meisten Zutaten hat man sowieso immer im Haus.

• 90 g Puderzucker
• 3 Eier
• 1 Pck.Vanillinzucker
• 150 g Mehl
• 300 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 1 Prise Salz
• 1 Glas Sauerkirschen (es eignen sich aber auch Heidelbeeren, Himbeeren, Rhabarber oder welche Früchte auch immer gerade zur Hand sind, auch TK-Früchte)

Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen. Evtl. mit einem Küchentuch trocken tupfen.

Ein mittleres Backblech (am besten eine Auflaufform) mit Backpapier belegen und die Sauerkirschen gleichmäßig darauf verteilen.

Als perfekte Größe eignete sich eine Form in der Größe von ca. 20x30 cm. Dann wird der Kuchen nicht zu flach. Das Backpapier ist zwingend notwendig, da der Kuchen eine sehr weiche Konsistenz hat.
Die Eier mit Puderzucker und Vanillinzucker 5 Min lang sehr schaumig rühren. Dann Milch, Sahne und Salz dazugeben. Das Mehl darüber sieben und gut vermischen. Den Teig sehr vorsichtig auf die Kirschen gießen.



Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ohne Umluft 30 Min backen.

Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Uns schmeckt der Kuchen warm, direkt aus dem Ofen sehr gut. Er kann aber auch vorbereitet und kalt gegessen werden.

Hier wurde er Milchkuchen mit TK-Himbeeren (links) und TK-Heidelbeeren (rechts) gemacht

Salzbraten

Hier kommt das ideale Fleischgericht für die Geburtstags-Party oder andere Events - einfach in den Backofen schieben und für 3-4 Stunden vergessen. Dazu passen hervorragend Salate, Kräuterbutter und Baguette, die sich ebenfalls sehr gut vorbereiten lassen.
Da hat der Gastgeber dann Zeit für seine Gäste

Man nehme ein großes gut durchwachsenes Stück Schweinekamm. (z.B. 3 KG)

Genau die gleiche Menge gewöhnliches Kochsalz (wie das Fleisch) wird auf ein großes Backblech oder in eine passende Auflaufform gegeben. Das Fleisch wird ohne weitere Bearbeitung auf das Salzbett gelegt.

Auf damit in den Backofen bei 160 °C Ober-Unterhitze.

Die Gardauer richtet sich nach dem Gewicht des Fleisches. Pro KG Fleisch 1 Stunde Garzeit.

Fertig, aufschneiden und genießen!!

dazu passt ideal der schwäbische Kartoffelsalat. Das Rezept dazu ist hier zu finden:
http://renishexenkueche.blogspot.de/2012/06/schwabischer-kartoffelsalat-la-reni-man_03.html

sächsische Quarkkeulchen mit Apfelkompott

Für die Quarkkeulchen

• 1 große mehligkochende Kartoffel (bereits in der Schale gekocht)
• 250g Magerquark
• 1 Ei
• 100g Zucker
• Mark 1 Vanille-Schote
• 50g Mehl
• Öl zum ausbacken

Die Kartoffel schälen und auspressen. Den Quark durch ein Tuch auspressen.

Quark und Kartoffel mischen. Das Ei, den Zucker und das ausgekratzte Mark der Vanille-Schote dazu geben (die Schote aufheben - wird für den Apfelkompott benötigt) und alles schön durchmischen. Das Mehl sieben und ebenfalls unter den Teig rühren.
Für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) kühl stellen, damit der Teig gut durchziehen und das Mehl mit aufquellen kann.

Fett in einer Pfanne heiß werden lassen und mit einem Löffel kleine Portionen Teig in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldgelb braten. Achtung! Durch den Zuckergehalt kann es schnell passieren, dass die Quarkkeulchen etwas dunkel werden. Deshalb unbedingt bei niedriger Temperatur braten.

Für das Apfelkompott

• 1kg Äpfel
• 2 EL Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 ausgekratzte Vanille-Schote
• 100 ml Wasser

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Schnitze schneiden.

Das Wasser mit dem Zucker, der Zimtstange und der Vanille-Schote zum Kochen bringen. Die Apfelstücke zugeben und bei niedriger Temperatur weich garen. Die Zimtstange und die Vanille-Schote wieder entfernen.

Zusammen mit den Quarkkeulchen und Zimt-Zucker servieren. Guten Appetit

Nudelmonster aus dem Feuersee

Für die Nudelmonster:

• 500 g Spaghettini
• 250 g Wiener Würstchen

Die Würstchen in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Spaghettini halbieren und von beiden Seiten in die Würstchen stecken.
Dann die gespickten Würstchen in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung der Spaghettini kochen.

Für die Tomatensoße (Feuersee):

• 2 Dosen geschälte Tomaten (á 400g)
• 250 ml Gemüsesaft
• 2 Zwiebeln
• 3 Zehen Knoblauch
• 2-3 EL Ölivenöl
• Gewürze, Basilikum

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.

Die Tomaten aus der Dose mit einem Pürierstab pürieren und zu den Zwiebeln geben. Den Gemüsesaft auch dazugeben und alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, evtl. Gemüsebrühe abschmecken.

Die gekochten Spaghettini (Nudelmonster) dann zusammen mit der Soße servieren.



Rezept reicht für 4 Personen.

Ein bunter Blattsalat passt perfekt dazu.

Das ist ein supertolles Essen für Kinder-Geburtstage, Kinder-Parties etc.
Da das Einstecken der Spaghettini einige Zeit in Anspruch nimmt bietet es sich an, die Kinder in die Vorbereitung einfach mit einzubeziehen. Da ist der Spaßfaktor garantiert !

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen

Erdbeertorte mit Buttercreme

Zutaten für den Biskuit-Boden

• 2 Eier (getrennt)
• 60g Zucker
• 30g Mehl
• 30g Mondamin (Speisestärke)
• 1 TL Backpulver

Eiweiß sehr steif schlagen und Zucker nach und nach dazugeben und schaumig rühren.
Eigelb dazu geben, cremig rühren
Mehl, Mondamin und Backpulver gut vermischen und auf ein Sieb geben. Portionsweise mit einem Teigschaber leicht unterheben.
Eine Tortenboden-Form gut ausfetten und den Teig einfüllen.

Backen: 20-25 Minuten
Temperatur: 175 °C bei Ober- und Unterhitze
Mit der Stäbchen-Probe überprüfen ob der Boden komplett durchgebacken ist.

Den Tortenboden auf ein Gitterrost stürzen und auskühlen lassen.

Zutaten für die Buttercreme

• 250ml Milch
• 1/2 Pck. für Vanille-Pudding
• 2 EL Zucker
• 125g Butter

Die Butter sollte weich sein und Zimmertemperatur haben.

Den Pudding nach Anweisung auf der Verpackung kochen und auskühlen lassen. Immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Wenn der Pudding ausgekühlt ist (ca. Zimmertemperatur hat) die Butter in einer Rührschüssel schaumig rühren. Den Pudding nach und nach zugeben und zu einer homogenen Masse rühren.

Komplettieren der Torte:

• Erdbeeren oder andere Früchte
• 1 Pck. Tortenguß (rot oder farblos)
• 2 EL Zucker

Die fertige Buttercreme zu 2/3 auf den Tortenboden streichen. Anschließend mit Erdbeeren oder Früchten der Wahl belegen.

Einen Tortenring um die Früchte geben und den Tortenguß (Zubereitung nach Packungsangabe) über die Früchte geben.

Wenn der Tortenguß etwas fest geworden ist mit der restlichen Buttercreme die Torte verzieren und für mehrere Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Guten Appetit!

Eierlikör á la Reni

• 12 Eigelb
• 250g Puderzucker
• 2 Vanilleschoten
• 720 ml Sahne (sehr gut gekühlt)
• 500 ml Schnaps (Doppelkorn, Weinbrand, Rum etc.)

Die 12 Eigelb in einer Schüssel sehr schaumig rühren.

Den Puderzucker zugeben und ebenfalls wieder kräfitg weiterrühren.

Das Mark der Vanille-Schoten auskratzen und zu der Zucker-Eigelb-Mischung geben.

Die Sahne nach und nach unter Rühren (achtung das kann ziemlich spritzen) zugeben.

Anschließend noch den Schnaps mit unterühren und in heiß ausgewaschene Flaschen füllen.

Diese Menge ergiebt ca. 1,5 Liter Eierlikör.

(Anfangs ist noch ziemlich viel Luft mit drin, die sich so nach und nach verflüchtigt - also bitte etwas mehr Flaschenkapazität einplanen und sich dann nicht wundern, warum die Flaschen ohne Verkostung plötzlich nicht mehr ganz so voll sind)



Der Eierlikör sollte vor dem Verzehr mindestens 2 Tage durchgezogen haben und sollte immer mal kräftig geschüttelt werden.

Im Kühlschrank kann er problemlos einige Wochen gelagert werden sofern er nicht vorher schon alle ist. So - ich habe jetzt den Schoko-Eierlikör schon seit ca. 5 Monaten im Kühlschrank (da ich ihn alleine trinken muss ;)) und er ist immer noch lecker, eigentlich noch leckerer, da er so richtig schön durchgezogen hat. Also sind längere Lagerzeiten überhaupt kein Problem



TIPP: Wer es gerne mag, kann den Eierlikör auch mit 2 EL Kakao-Pulver zubereiten. Das schmeckt auch lecker.


Noch ein TIPP: Wer den Eierlikör mit 350 ml Prima-Sprit (69,5% Alk.) zubereitet bekommt einen feinen Eierlikör mit ca. 17,25% Alkoholgehalt und eine leckere Cremigkeit das ist der Hammer!!!

Pasta Bolognese á la Reni

• 300g Rinderhackfleisch
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauch (chinesischer)
• 1 kl. Dose (400g) geschälte Tomaten
• 300 ml Bio-Gemüsesaft
• Salz, Pfeffer, Paprika, italienische Kräutermischung

Das Hackfleisch in einem Topf feinkrümelig anbraten, dann die feingeschnittenen Zwiebel und Knoblauch zugeben und ebenfalls mitbraten, bis sie glasig sind.

In der Zwischenzeit die Tomaten mit einem Pürierstab pürieren. Wer es gerne stückig mag kann die Tomaten grob zerkleinern oder gleich Pizza-Tomaten (stückig) kaufen.Die Tomaten und den Gemüsesaft zugeben und mind. 30 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluß mit den Gewürzen nach Geschmack würzen und abschmecken.



Dazu gibt es Spaghetti, Reibekäse  und Salat ...



Guten Appetit